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11月メニュー&オンライン

お菓子レッスンSpecialレッスン

ションソン・オ・ポム 
(ショーソン・オ・ポム)
クレーム・パティシエール入り


開催日:
11月11日㈮ 10:00~
11月12日㈯ 10:00~

11月13日㈰ 10:00~

2名様以上で開催、第一希望日、第二希望日をお知らせ下さい。
難度 ★★★★☆ 中級者~
 
折り込み生地でりんごのコンポートを包み、表面に模様をつけて焼いた フランス菓子 のアップルパイです。
「ションソン(ショーソン)」とは フランス語で「スリッパ 」の意味で、その形がスリッパに似ているところから名付けられたそうです。
今回はもうひと手間かけてカスタードクリームも詰め、更に美味しさアップップをしております。
生地はラピット生地で作ります。
小ぶりで可愛い形のアップルパイ、りんごの季節に作ってみましょう。

レッスンでは、折り込み生地の作り方、ションソンならではの成形の仕方、コツ、焼成時のポイント。
カスタードクリームの炊き方やりんごのコンポートの作り方をレクチャー致します。
*折り込み生地レッスンは通常レッスンよりお時間が掛かるので余裕をもってお越し下さい。



お持ち帰り:5~6個
レッスン料:
メンバー8,500円
ビジター9,500円


スケジュール→
✿✿✿

問い合わせ→✿✿✿

✿お菓子・年間レッスン予定 詳細✿

2022 Xmas シュトーレン

栗とキャラメルのショコラ・シュトーレン


開催日
11月25日㈮ 10:00~
11月26日㈯ 10:00~
11月27日㈰ 10:00~
12月  2日㈮ 10:00~
12月  3日㈯ 10:00~
12月  4日㈰ 10:00~
12月  9日㈮ 10:00~
12月10日㈯ 10:00~
12月11日㈰ 10:00~

2名様以上で開催、第一希望日第二希望日第三希望日をお知らせ下さい。
人数調整のため、ご移動をお願いする場合があります。
難度 ★★★☆☆ 中級者~上級者向け

クリスマスに向けて

『手ごね』で栗とチョコレートのシュトーレン(シュトレン)を『中種法』で作ります。

「シュトーレン」はドイツの伝統的な日持ちのする「贅沢な菓子パン」です。

ドイツではクリスマスイブの4週間前からイブまでの期間「アドベント」の間にシュトーレンを少しずつスライスして食べます。

日ごとに熟成していくシュトーレンを味わいながらクリスマスを待ちます。

今回は、講師が丁寧に作りました栗の渋皮煮、そしてバドンショコラと味のアクセントとなりますキャラメルをしのばせております。
また他にドライフルーツ、ナッツ類なども贅沢にフィリングしていきます。

リボン、ラッピング等をご用意します。
2個作りますので1つはご自分に、

そしてもう1つはプレゼントにも喜んで頂けます。

お持ち帰り:
16cm前後×2個
*日持ち 約1か月保存可能

レッスン料:
メンバー 7,500円(税込)
ビジター 8,500円(税込)


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天然(野生)酵母 手ごねパン コースレッスン

各コース、

各クラスによってレッスン回が違います。

✿パンレッスン詳細✿

をご覧ください。

 

パンBasicコース

 

パンStandardコース

 

パンAdvanceコース

 

✿パンレッスン詳細✿

 

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パン・オンラインコース

パン・オンラインコース 5回

『パン成形』を中心とした「パン作り経験者」向けのレッスンです。
ZOOMオンラインで月1回の5回コースとなります。
申込みの方は講師よりメニュー、日程を個別でお知らせします。

オンラインレッスン詳細→✿✿✿


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問い合わせ→✿✿✿

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