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2018 バレンタイン おやつレッスン

バレンタインにぴったり、

「ハート形のガトーショコラ(ガナッシュ入り)」

「ストロベリー・マスカルポーネのムース」

2品を作ります。

 

 ハート形のガトーショコラ

「ガトーショコラ」とはフランス語で「チョコレートケーキ」という意味です。

今回は、中にガナッシュを入れたハート形の「ガトーショコラ」を作ります。

濃厚でしっとり贅沢なチョコinチョコのWチョコレートのケーキです。

デコレーションは、お好みの模様を描いて頂き、食べられる花、エディフルフラワーを飾ります。

花は2色(ピンク・パープル)からお選び下さい。

レッスンでは生地の混ぜ方のポイント、ガナッシュ作りなどレクチャー致します。

持ち帰りは13cm1台です。

ガトーショコラは焼き菓子ですので日持ち致します。

 

ストロベリー・マスカルポーネ・ムース

イチゴとマスカルポーネ、2色のカップムースを作ります。

アクセントにベリーコンフィを入れます。

ムース作り、コンフィ作りのポイントをレッスン致します。

ハート形のカップに可愛いくバランスよく仕上げていきます。

お持ち帰りはハート形カップ4個です。

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2018 バレンタイン スペシャルレッスン

クール・ベリー(ハートのベリームース)

 

ピンクのハート形のムースケーキを作ります。

「クール」とはフランス語で「ハート」という意味です。

ムースはピンクとホワイトの2種類です。

しっとりしたココア生地で味にアクセントをつけます。

仕上げはピンクのグラサージュでデコレーションをします。

レッスンではココア生地とムース作りのポイント、グラサージュのかけ方をレクチャー致します。

お持ち帰りは14cmハート形1台です。

飾りのチョコレートはこちらで作製したのを用意します。

ケーキは冷凍保存が出来ます。

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パンレッスン Basicコース

クリームパンorずんだ餡パン

Basic 3回目

包む成形(包餡)をレッスンします。

どうすれば綺麗に包むことができるか、ちょっとしたコツがあります。

中に入れる具材は発酵時に作ります。

クリームパン又はずんだ餡パン、どちらかをお作り頂きます。

クリームパン

 

本格的なカスタードクリームを作ります。

お菓子作りにも役立ちます。

成形はパン屋さんでもよく見かけるクリームパンの包み方を学んで頂けます。

 

ずんだ餡パン

 

ずんだ餡は和菓子の製法で手作りします。

お餅や団子の餡としてもトッピングいただけます。

丸いパンの中に餡を綺麗に包めるようにレクチャーします。

「手ごね」で「天然(野生)酵母」を使って楽しく美味しいパンを作ります。

詳細はレッスンスタイル

→NEW手ごねパンレッスンBasic5回コース

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パン・ファーストレッスン

「手ごねで白パン」

 

「手ごね」で『白パン』を作ります。

「インスタント・ドライイースト」を使います。

 

パン作り初めての方や手ごねをやってみたい方、もちろん『白パン』を作ってみたい方にも最適です。

パン作りの工程(流れ)や材料の作用など、科学的な説明を交えて楽しく美味しいパン作りを学べるレッスンです。

試食の際に簡単なサラダ、スープなどをこちらで用意致します。

お持ち帰りは5個です。

レッスン料5,000円

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