ホームレッスンのご案内レッスンスタイル

レッスンスタイル

ご入会は随時受付中、各レッスンいつからでも始められます。

毎月あるレッスン

*おやつレッスン

*スペシャルレッスン

*パンレッスン

パン・ファーストレッスン

 

*NEWパンレッスン(Basic 5回コース)

2017.11~ 1回目 スタート

(次回 2018.4~ 1回目 スタート予定)

 

*体験レッスン

初回は体験レッスンとしてご参加いただけます。

お一人様どれか1回限り 

<おやつレッスン>

<パン・ファーストレッスン>

入会金は不要となります。

 

*ビジターレッスン

スペシャルレッスン

パンレッスン

 

その他レッスン

*お子様連れレッスン

 

単発のレッスン

*リクエストレッスン

(過去メニューより)

*イベントレッスン

*アニバーサリー・ケーキレッスン

(記念日ケーキ)

*プライベートレッスン

*出張レッスン

 

一回完結型レッスン お好きなメニュー、来れる月のみ自由にご参加いただける自由参加制となっております。

Basicパンレッスンは5回コースです。

*NEW手ごねパンレッスン Basic 5回コース 

手ごね」で「天然(野生)酵母」を使って楽しく美味しいパンを作ります。

Basic(基礎)5回コースとなります。

レッスン料25,000円(全5回)

 

2017年11月 スタートしております。

次回は2018年4月スタート予定

 

開催曜日、時間は
平日
10:30~ 18:30~
土曜日or日曜日、
10:30~
を予定しています。
お2人以上揃いましたら開講致します。

もし曜日などのご希望がありましたらお知らせ下さい。

2人~いましたら開講致します。

 

お家でも再現しやすいパンメニューになります。

段階を踏まえて徐々にステップアップしていきます。

Basic最後の5回目レッスンでは「食パン」が作れるようになります。

丁寧に指導致しますので気軽にご参加下さい。

試食の際に簡単なサラダ、スープなどをこちらで用意致します。

 

*レッスン時間はパンの発酵状態により長くなる場合もあります。

余裕をもってお越し下さい。3時間~4時間

 

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<Basic  1>

基本の計量の順番や手ごねのやり方を学んで頂けます。

こちらの生地は扱いやすく、作りやすい配合の生地です。

人気の高い惣菜パンを作ります。

ウインナーロール又はベーコンチーズのパン、どちらかをお作り頂きます。

 


ウインナーロール

ロングウインナーに長く伸ばした生地をグルグルと巻いて作る成形のパンです。

道具を使わず手だけで長く伸ばす方法をレッスンします。

どうしたらスムーズに伸ばせるかコツをレクチャー致します。

 

ベーコンチーズのパン

道具を使わず生地を手だけで広げていきます。

ベーコンとチーズをたっぷり入れて舟形の成形をレッスンします。

中はトロ~リ、外はカリッと焼き上がる美味しいパンです。

 

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<Basic 2>

卵とスキムミルクを生地に練り込んだリッチなパン作りをします。

スキムミルクは、小麦粉に不足しているカルシウムをやビタミンなどを補って栄養価を高めてくれます。

ガス抜きめん棒を使って生地を成形します。

めん棒の扱い方、伸ばし方を学んで頂けます。

シナモンロール又はモカロール、どちらかをお作り頂きます。

 

シナモンロール

シナモンシュガーを手作りします。

<レーズンの下処理の仕方をレッスンします。

シナモンとレーズンのハーモニーがたまらなく美味しいパンです。

 

モカロール

コーヒー牛乳のような風味のパンですのでお子様にも人気があります。

中にクルミとアーモンドクリームを巻いていきます。

アーモンドクリームは手作りします。

またクルミの下準備をレクチャーします。

 

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<Basic 3>

包む成形(包餡)をレッスンします。

どうすれば綺麗に包むことができるか、ちょっとしたコツがあります。

中に入れる具材は発酵時に作ります。

クリームパン又はずんだ餡パン、どちらかをお作り頂きます。

クリームパン

 

本格的なカスタードクリームを作ります。

お菓子作りにも役立ちます。

成形はパン屋さんでもよく見かけるクリームパンの包み方を学んで頂けます。

 

ずんだ餡パン

ずんだ餡は和菓子の製法で手作りします。

お餅や団子の餡としてもトッピングいただけます。

丸いパンの中に餡を綺麗に包めるようにレクチャーします。

 

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<Basic 4>

仕込みの水分を水以外で作る生地をレッスンします。

捏ねあがりの生地に具材を混ぜ込む方法や具材の下処理もレクチャーしていきます。

今回はちょっと、難しい成形ですが成形の技術をスキルアップしましょう。

バナチョコとクルミのパン又はトマトパン どちらかをお作り頂きます。

 

バナチョコとクルミのパン

生地に水分として牛乳を入れます。

また捏ね途中でクルミを混ぜ込む方法を学んで頂けます。

バナナクリームを手作りし、お花パンの成形にチャレンジしましょう。

 

トマトパン

生地に水分としてトマトジュースを入れます。

また捏ね途中でドライトマトを混ぜ込む方法を学んで頂けます。

チーズやハーブを効かせたイタリアンなパンです。

成形は可愛らしいトマト形にチャレンジしましょう。

 

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<Basic  5>

レッスンの最後は『食パン』を作ります。

レッスン1~4のパンより生地の量が多くなります。

増えた生地量のこね方、発酵の見極め方を覚えて頂けます。

また型を使って焼くパンについてや型のお手入れ方法もレクチャー致します。

一度に沢山の粉を捏ねれるようになると一度に作れるパンの量も増えたり、また数種類のパンが作れるようになります。

「山形食パン」又は「角食パン」どちらかをお作り頂きます。

山形食パン 1斤  角食パン 1斤

 

* おやつレッスン

基礎をしっかり身につける初心者向けのお菓子クラスです。

道具の名前、使い方、材料の扱い方から丁寧に説明致します。

人気の高い和・洋の定番菓子をレッスン致します。

お菓子作りが初めての方からご経験のある方まで気軽にご参加下さい。

デモンストレーションと実習形式です。

共同でお作り頂く作業も時としてありますが最終的な組み立て仕上げは、一人一台の作業です。

1~2品を紹介

レッスン料6,000円

 

年間予定メニュー

1年通して約20種類をお作り頂けますのでレパートリーの幅が広がります。

メニューが変わる時がありますがご了承下さい。

 

 

4月

スフレ・フロマージュ&カップ・ゼリー

湯せん焼きのチーズケーキ

季節のゼリー

 

5月 

ロールケーキ

共立て法のスポンジ生地

生クリームの扱い方

 

6月

パータ・サブレ 3種 (クッキー)

ディァマン ココアチョコチップ メープル

 

7月

キャトル・キャール・シトロン & カップ・ムース

レモンのパウンドケーキ

季節のムースカップ

 

8月

未定

 

9月

パータ・セック 3種 (クッキー)

ラングドシャーサンド クリームコロネ チュイル

 

10月

シュー・ァ・ラ・クレーム

シュー生地 カスタードクリーム

 

11月

フィナンシェ  or マドレーヌ&キャラメル・フラン

基本の焼き菓子

焼きプリン

 

12月

Xmasケーキ

スポンジ生地 ナッペ 絞り

 

1月

シフォンケーキorカステラ&カップ・ムース

シフォンに適したフランスメレンゲ

or

カステラ生地

季節のムースカップ

 

2月

ガトーショコラ&プチ・フールセック

チョコレート生地

一口サイズ菓子

 

3月

タルト・フレーズ or 桜もち 2種

パート・シュクレ クレームダマンド

or

道明寺と長命寺

* スペシャルレッスン

「基礎を応用したお菓子」や「話題のお菓子」作りが学べる経験者向けお菓子クラスです。

フランス菓子を中心に季節や流行を取り入れて何工程か加えたレッスンを致します。

作るお菓子によってデコレーションはオリジナルでお作り頂けます。

 

初心者から経験者の方までご受講出来ます。

丁寧に指導致しますので気軽にご参加下さい。

デモンストレーションと実習形式です。

共同でお作り頂く作業も時としてありますが最終的な組み立て仕上げは、一人一台の作業です。

レッスン料

メンバー様 6,000円

ビジター様 7,000円

*パン・レッスン

『パンレッスン』は、パンによって適した小麦粉、酵母を使い分けて作ります。

小麦粉は「国産」、「外国産」、「ブレンド粉」

酵母は「天然(野生)酵母」、「インスタント・ドライイースト」

 

こちらでこね一次発酵の生地をご用意しています。

分割.丸めからレッスンスタートとなります。

分割・丸め

ベンチタイム

成形

最終発酵

焼成

 

レッスン料

メンバー様5,000円

ビジター様5,500円

* パン.ファーストレッスン

手ごね」で『白パン』を作ります。

インスタント・ドライイースト」を使います。

 

パン作り初めての方や手ごねをやってみたい方、もちろん『白パン』を作ってみたい方にも最適です。

パン作りの工程(流れ)や材料の作用など、科学的な説明を交えて楽しく美味しいパン作りを学べるレッスンです。

試食の際に簡単なサラダ、スープなどをこちらで用意致します。

お持ち帰りは5個です。

レッスン料5,000円

 

『パン・ファーストレッスン』は毎月行う予定です。

こちらをご受講してから通常『パンレッスン』をお受け頂くとよりよくご理解が頂け、これからのパン作りが楽しいものとなります。

ぜひ、ご受講下さい。

* 体験レッスン

 お一人様どれか1回限り 

<おやつレッスン> 6,000円

<パン・ファーストレッスン> 5,000円

入会金は不要となります。

* ビジターでレッスン 

「スペシャルレッスン」を体験で受講したいという多くの皆様のお声がございました。

ご要望にお応えしまして「ビジター価格」を設定しました。(2015/3月より)

 

<スペシャルレッスン ビジター価格> 7,000円

メンバー様になられた折には入会金を1,000円お引き致します。

 

<パンレッスン ビジター価格>

5,500円

メンバー様になられた折には入会金を500円お引き致します。

 

いらした際に「入会金お値引券」をお渡し致します。

* お子様連れレッスン

お菓子、パンの各レッスンに対応致しますので気軽にご相談下さい。

特に日程は決めておりません。

お集まりになった方々とご相談の上、日程を決め「お子様連れレッスン日」を設置致します。

お連れになるお子様は1~2名となります。

お問い合わせの際、お子様の人数、月齢をお知らせ下さい。

託児は有りませんのでご自身で監督をお願い致します。お子様の安全に責任を負いかねます。お子様の好きなおもちゃなどお持ち下さい。

また お子様用の試食は特に用意をしません。

*アニバーサリー・ケーキレッスン  (プライベートレッスン)

大事な記念日を手作りのケーキでお祝いしたい方のプライベートレッスンです。

お誕生日、結婚記念日、退院祝いなどなど様々なシーンの手作りケーキに対応致します。

 

「ケーキを一人で作るのは自身が無い…」

「ケーキ作りは初心者だけど作ってみたい…」

「材料や器材をそろえるのが大変…」

大丈夫です、お任せ下さい。

大切なお祝いをご一緒にお手伝い致します。

 

ベーシック

15cmホールのショートケーキ

果物は季節のフルーツ使用

日程、その他何かありましたら気軽にご相談下さい。

レッスン料8,000円~となります。

・・・イメージ写真・・・

*出張レッスン

ご希望の場所まで講師が ”出張”

(自宅キッチンやキッチンルーム)

レッスン内容、ご人数は、ご相談させて頂き、レッスン致します。

 

<ご準備いただくもの>

キッチンスペース

 

<レッスン料>
①3時間レッスン

 (通常レッスン料+500~1,000円)×人数+講師の交通費

レシピ・材料込み

 

②ワークショップ

 (ご相談レッスン料)×人数+講師の交通費

材料込み

* イベントレッスン

季節行事に合わせたレッスン、リクエストレッスン、親子レッスン(園児・年長~中学生)など、不定期に開催

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