「Standardコース」(中級) は8回コースとなります。
Standardコースは
Basic1、Basic2を修了した方が、Basicで学んだ基礎をベースに応用したお菓子作り、そして 新たな製法、新たな道具や食材も加わり、よりお菓子のレパートリーを広げていきます。
更なる技術と知識を深め経験を積みながら、美味しく楽しい、そしてためになるレッスンとなります。
NO1～8レッスンは、順不同となります。
講師より次回レッスンメニューをお伝え致します。
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美味しく楽しく、上達を目指したお菓子作りを致します。
試食の際に講師が厳選した紅茶と一緒にお菓子を召し上がって頂きます。
＊レッスン時間は作るお菓子によって長くなる場合もあります。
余裕をもってお越し下さい。3時間～４時間
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＜Standard １＞
マーブル・シフォンケーキ
Basicで学んで頂きました「シンプルなシフォンケーキ」の応用となります。
メレンゲの作り方の復習はもちろん、ココア生地の扱い方、綺麗なマーブル模様のポイントを学べます。
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＜Standard 2＞
ダックワーズ 塩キャラメルクリームのサンド
フランス発祥、メレンゲの焼き菓子で外はさっくり中はふんわり生地です。
塩キャラメルクリームの作り方も学べます。
Basicで学んで頂きましたメレンゲ作りとキャラメルソースの応用となります。
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＜Standard3＞
パン・ド・ジェーヌ
アーモンドをたっぷり使ったリッチなフランスのお菓子を作ります。
混ぜ方、泡立て方が特徴的な焼き菓子ですので奥深いテクニックが学べます。
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＜Standard 4＞
ブッセ チーズクリームのサンド
ふわっとやわらかい生地に仕上げていきます。
チーズクリームの作り方も学べます。
コクがあり軽い食感のチーズクリームと生地とのハーモニーが楽しめます。
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＜Standard 5＞
ガドーショコラ
チョコレートを使った濃厚でしっとりとしたケーキです。
チョコレートの扱い方、混ぜ方、焼き方がポイント、しっとり濃厚な仕上がりを学べます。
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＜Standard 7＞
タルト・オ・ポワール
「洋梨のタルト」を作ります。
クレメ法で作るタルトが学べます。
型への敷き込み、アーモンドクリーム、洋梨の扱いが学べます。
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＜Standard 6＞
シュー・ア・ラ・クレーム
「生クリームとカスタードクリーム入りのシュークリーム」を作ります。
ふっくらふんわり膨らむシュー生地の作り方が学べます。
美味しいカスタードクリームの作り方が学べます。
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＜Standard 8＞
ベリーフロマージュ・ムース
セルクル型を使って作るムースのホールケーキを作ります。
セルクル型の扱い方、ゼラチンの復習、グラサージュや温度調節について学べます。
＊写真のリボンとは違う場合があります。ご了承下さい。
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Standardコース 8回
レッスン料
70,000円(全8回)税込
メンバー特典
＊メンバー価格でお菓子レッスン、パンレッスン どちらも受講出来ます。
＊お得なチケットも購入可能
一回完結型のレッスンは「来れる月だけ」または「単発」でのご参加が大丈夫です。
お菓子・パン共通チケット
5,000円チケット×3回→14,000円 (税込)
有効期限：発効日から6か月
5,000円チケット×5回→23,000円 (税込)
有効期限：発効日から10か月
＊毎月あるレッスン・一回完結型レッスンのみ対応となります。
＊レッスン差額は当日現金にチケットを添えてお支払い下さい。
チケットをお持ち頂かない場合は現金のみでお支払い下さい。
＊関与・譲渡は不可とさせて頂きます。
＊返金出来ませんので有効期間内にお越し下さい。
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