「Advanceコース」(上級)は8回コースとなります。
Advanceコースは
Basic、Standardで学んだ製法を組み合わせた菓子、新たな製法、新たな道具や食材も加わり、よりお菓子のレパートリーを広げていきます。
更なる技術と知識を深め経験を積みながら、美味しく楽しい、そしてためになるレッスンとなります。
NO1～8レッスンは、順不同となります。
講師より次回レッスンメニューをお伝え致します。
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美味しく楽しく、上達を目指したお菓子作りを致します。
試食の際に講師が厳選した紅茶と一緒にお菓子を召し上がって頂きます。
＊レッスン時間は作るお菓子によって長くなる場合もあります。
余裕をもってお越し下さい。3時間～４時間
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＜Advance 1＞
ガレット・ブルトンヌ
バターをたっぷり使ったサクサク厚めのクッキーを作ります。
フランス、ブルターニュ地方発祥の伝統菓子です。
プレーンとココアの２種類が学べます。
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＜Advance 2＞
キュイ・ロールケーキ
ビスキュイ生地で作るロールケーキです。
絞り袋の扱い方、絞り方、ディプロマットクリームの作り方を学べます。
Basicで学んで頂きました「基本のロールケーキ」の応用となります。
＊写真はカスタードクリームです。
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＜Advance 3＞
エクレール
「チョコクリーム入りのエクレア」を作ります。
細長くスタイリッシュな綺麗なシュー生地、チョコクリームの作り方、詰め方が学べます。
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＜Advance 4＞
アンティオレ・クグロフ
王冠のような独特の形をしたヨーロッパ各地で親しまれているクグロフ型で「レモンテイー・ケーキ」を作ります。
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＜Advance 5＞
タルト・オ・フィリュイ
「フルーツのタルト」を作ります。
季節のフルーツをのせたタルトを作ります。
サブラージュ法で作るタルトが学べます。
型への敷き込み、中のクリーム、綺麗なデコレーション仕上げを学べます。
＊写真は「いちごタルト」ですが季節によりフルーツは違くなります。
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＜Advance 6＞
キッシュ・ロレーヌ
野菜やベーコン、チーズを詰めたフランス、ロレーヌ地方発祥の焼き料理、「キッシュ」を作ります。
ブリゼ生地、アパレイユ、ガルニチュールの作り方が学べます。
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＜Advance 7＞
シャルロット・オ・フリュイ
ビスキュイ生地を器がわりに、バヴァロワ、フルーツを詰めたケーキを作ります。
絞り袋の扱い方、絞り方、ムースの温度調節、綺麗な組み立て方を学べます。
＊写真のリボンとは違う場合があります。ご了承下さい。
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＜Advance 8＞
マカロン
コロンとしたフォルム、「エピ」と呼ばれる焼成時にできるはみだし部分が特徴的な見た目も華やかなお菓子です。
外側はサクッと内側はねっとりとした食感が特徴の生地です。
中のクリーム(ガナッシュ)と合わさり風味豊かな味わいとなります。
マカロンに合うメレンゲやマカロナージュ、ガナッシュクリームを学べます。
Advanceコース 8回
レッスン料
70,000円(全8回)税込
メンバー特典
＊メンバー価格でお菓子レッスン、パンレッスン どちらも受講出来ます。
＊お得なチケットも購入可能
一回完結型のレッスンは「来れる月だけ」または「単発」でのご参加が大丈夫です。
お菓子・パン共通チケット
5,000円チケット×3回→14,000円 (税込)
有効期限：発効日から6か月
5,000円チケット×5回→23,000円 (税込)
有効期限：発効日から10か月
＊毎月あるレッスン・一回完結型レッスンのみ対応となります。
＊レッスン差額は当日現金にチケットを添えてお支払い下さい。
チケットをお持ち頂かない場合は現金のみでお支払い下さい。
＊関与・譲渡は不可とさせて頂きます。
＊返金出来ませんので有効期間内にお越し下さい。
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