ホームレッスンのご案内手ごねパンBasicコース

手ごねパンBasicコース

手ごねパンBasicコース

手ごね」で「天然(野生)酵母」を使って楽しく美味しいパンを作ります。

Basic(基礎)5回コースとなります。

 

2019年 春スタート

募集受付 1月から開始

レッスン 3月又は4月スタート

お問い合わせ下さい。

 

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開催曜日、時間は

月1回レッスン

平日
10:00~ 18:30~
土曜日or日曜日、
10:00~
を予定しています。
2人揃いましたら開講致します。

もし曜日などのご希望がありましたらお知らせ下さい。

2人~いましたら開講致します。

スケジュール→✿✿✿


問い合わせ→✿✿✿

 

お家でも再現しやすいパンメニューになります。

Basicコースでは講師が計量済みの材料を準備致します。

材料確認後、パン作りスタートです。

段階を踏まえて徐々にステップアップしていきます。

Basic最後の5回目レッスンでは「食パン」が作れるようになります。

丁寧に指導致しますので気軽にご参加下さい。

試食の際に簡単なサラダ、スープなどをこちらで用意致します。

 

*レッスン時間はパンの発酵状態により長くなる場合もあります。

余裕をもってお越し下さい。3時間~4時間

 

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<Basic  1>

基本の計量の順番や手ごねのやり方を学んで頂けます。

こちらの生地は扱いやすく、作りやすい配合の生地です。

人気の高い惣菜パンを作ります。

ウインナーロール又はベーコンチーズのパン、どちらかをお作り頂きます。

 


ウインナーロール

ロングウインナーに長く伸ばした生地をグルグルと巻いて作る成形のパンです。

道具を使わず手だけで長く伸ばす方法をレッスンします。

どうしたらスムーズに伸ばせるかコツをレクチャー致します。

 

ベーコンチーズのパン

道具を使わず生地を手だけで広げていきます。

ベーコンとチーズをたっぷり入れて舟形の成形をレッスンします。

中はトロ~リ、外はカリッと焼き上がる美味しいパンです。

 

 

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<Basic 2>

卵とスキムミルクを生地に練り込んだリッチなパン作りをします。

スキムミルクは、小麦粉に不足しているカルシウムをやビタミンなどを補って栄養価を高めてくれます。

ガス抜きめん棒を使って生地を成形します。

めん棒の扱い方、伸ばし方を学んで頂けます。

シナモンロール又はモカロール、どちらかをお作り頂きます。

 

シナモンロール

シナモンシュガーを手作りします。

レーズンの下処理の仕方をレッスンします。

シナモンとレーズンのハーモニーがたまらなく美味しいパンです。

 

モカロール

コーヒー牛乳のような風味のパンですのでお子様にも人気があります。

中にクルミとアーモンドクリームを巻いていきます。

アーモンドクリームは手作りします。

またクルミの下準備をレクチャーします。

 

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<Basic 3>

包む成形(包餡)をレッスンします。

どうすれば綺麗に包むことができるか、ちょっとしたコツがあります。

中に入れる具材は発酵時に作ります。

クリームパン又はずんだ餡パン、どちらかをお作り頂きます。

クリームパン

 

本格的なカスタードクリームを作ります。

お菓子作りにも役立ちます。

成形はパン屋さんでもよく見かけるクリームパンの包み方を学んで頂けます。

 

ずんだ餡パン

 

ずんだ餡は和菓子の製法で手作りします。

お餅や団子の餡としてもトッピングいただけます。

丸いパンの中に餡を綺麗に包めるようにレクチャーします。

 

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<Basic 4>

仕込みの水分を水以外で作る生地をレッスンします。

捏ねあがりの生地に具材を混ぜ込む方法や具材の下処理もレクチャーしていきます。

今回はちょっと、難しい成形ですが成形の技術をスキルアップしましょう。

バナチョコとクルミのパン又はトマトパン どちらかをお作り頂きます。

 

 

バナチョコとクルミのパン 

生地に水分として牛乳を入れます。

また捏ね途中でクルミを混ぜ込む方法を学んで頂けます。

バナナクリームを手作りし、お花パンの成形にチャレンジしましょう。

 


 

トマトパン

生地に水分としてトマトジュースを入れます。

また捏ね途中でドライトマトを混ぜ込む方法を学んで頂けます。

チーズやハーブを効かせたイタリアンなパンです。

成形は可愛らしいトマト形にチャレンジしましょう。

 

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<Basic  5>

レッスンの最後は『食パン』を作ります。

レッスン1~4のパンより生地の量が多くなります。

増えた生地量のこね方、発酵の見極め方を覚えて頂けます。

また型を使って焼くパンについてや型のお手入れ方法もレクチャー致します。

一度に沢山の粉を捏ねれるようになると一度に作れるパンの量も増えたり、また数種類のパンが作れるようになります。

「山形食パン」又は「角食パン」どちらかをお作り頂きます。

山形食パン 1斤 角食パン 1斤

 

 

天然(野生)酵母で手ごねパン Basic 5回コース

レッスン料

25,000円(全5回)税込


入会金

5,000円

   

メンバー特典 

*メンバー価格でお菓子レッスン、パンレッスン どちらも受講出来ます。

 *お得なチケットも購入可能

一回完結型のレッスンは「来れる月だけ」または「単発」でのご参加が大丈夫です。 

 
お菓子・パン共通チケット

5,000円チケット×3回→14,000円 (税込)

有効期限:発効日から6か月

5,000円チケット×5回→23,000円 (税込)

有効期限:発効日から10か月

*毎月あるレッスン・一回完結型レッスンのみ対応となります。

レッスン差額は当日現金にチケットを添えてお支払い下さい。

チケットをお持ち頂かない場合は現金のみでお支払い下さい。

*関与・譲渡は不可とさせて頂きます。

*返金出来ませんので有効期間内にお越し下さい。

 

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